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    冰皮月餅的做法

    冰皮月餅

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    壹笑嫣然

    菜譜:658 / 關注:4048 / 粉絲:15775 2015-06-12 / 人看過

    對于初次嘗試做月餅的朋友來說,建議大家先從冰皮月餅開始學起,成功率很高,無需烤制,更省時省事。這是我第一次嘗試做冰皮月餅,成品非常滿意。

    用料

    冰皮月餅的做法

    1.

    取一些糯米粉用不粘鍋炒熟,炒至略微發黃即可

    2.

    將糯米粉、粘米粉與澄粉混合均勻

    3.

    將油與牛奶倒入碗中,加入糖粉

    4.

    攪拌均勻

    5.

    將混合好的粉料倒入碗中

    6.

    攪拌至無顆粒狀,靜置30分鐘

    7.

    入蒸鍋,大火蒸20分鐘

    8.

    將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發亮,放至稍涼,就是冰皮了

    9.

    紅豆沙餡搓成20克/個的小球

    10.

    將冰皮分成30克/個的小球

    11.

    在手上拍點熟糯米粉防粘,然后將冰皮放在手心壓扁

    12.

    放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,并慢慢往上推

    13.

    直到把豆沙全部包裹住,收口

    14.

    將包好的冰皮月餅球,在熟糯米粉中滾一圈

    15.

    然后把冰皮月餅球團放進模具,按壓成型即可

    冰皮月餅成品圖

    冰皮月餅成品圖
    冰皮月餅成品圖
    冰皮月餅成品圖

    烹飪技巧

    1、做好的冰皮月餅,如果當天吃不完,需要冷藏保存;
    2、澄粉就是小麥淀粉,粘米粉就是大米粉,一般超市都可以買到,如果實在買不到,還可以網購。

    冰皮月餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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