干炒平菇

菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 工藝：干炒

干炒平菇的制作材料：

主料：平菇400克
輔料：豬里脊肉100克,辣椒(青、尖)50克,雞蛋清40克
調料：鹽5克,味精2克,醬油15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蠶豆)5克,豬油（煉制）50克

干炒平菇的做法：

1. 平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；
2. 里脊肉洗凈切片；
3. 青辣椒洗凈，切為指甲片；
4. 蒜瓣切片；
5. 里脊肉片放入碗內，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；
6. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油；
7. 炒鍋內留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。