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    焦糖牛奶布丁的做法

    焦糖牛奶布丁

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    菜譜:153 / 關注:0 / 粉絲:3583 焦糖牛奶布丁的原文 / 2010-08-16 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    焦糖牛奶布丁的做法

    1.先熬焦糖液:取一個奶鍋,放入白糖與25G的水,中火燒至顏色變深轉小火熬至咖啡色有焦糖香味出來,再加入20G熱水用筷子不停的攪拌成均勻的焦糖液,趁熱倒入奶瓶或容器中,記得要快,因為焦糖液很快就會凝固(如果凝固再回鍋加熱即可)

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    2.2個雞蛋放入盤中,加入30G雞蛋徹底打散備用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶鍋燒至80度(中火煮開冒泡即可關火),倒入另外的盤中降溫冷卻(可用快速降溫法,即:底部取大盤放冷水,將牛奶盤放入水中并攪動)

    3.待牛奶冷卻至完全不燙后,一邊倒入蛋液中一邊迅速攪拌,徹底攪勻讓蛋液與牛奶融合

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    4.牛奶蛋液二至三次過篩去除雜質,可除口感更細膩;過濾好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度隨自己喜歡

    5.烤箱預熱200度,烤盤中放入1-2CM深的熱水,將奶瓶布丁放入烤盤中,上下火200度20分鐘即可(依據個人烤箱自己掌握時間,可觀察見奶瓶頭部蛋液隆起即可,也可用搖晃的方法觀察,如果蛋液仍然晃動的厲害,可能還不夠時間)

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    飲食小常識

    焦糖布丁有2種吃法哦:

    1、熱時吃,此時焦糖液呈溶化狀態,建議將整個布丁液倒在另一個碗里,再均勻的倒干凈底部的焦糖液,這樣,整碗布丁都甜蜜蜜;

    2、冷藏后再吃:此時的布丁口感另有一番風味,冰冰涼涼又嫩滑,而此時的焦糖已凝固,弄碎后放入嘴里溶化也是很美味。

    3、方子參考偶像文怡的,只是最后烤制的時間略有改動,文怡的方子是160度,40分鐘,現改為上下火200度20分鐘。

    焦糖牛奶布丁的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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