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        紅燒油面筋塞肉的做法

        紅燒油面筋塞肉

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        菜譜:149 / 關注:0 / 粉絲:4538 紅燒油面筋塞肉的原文 / 2010-08-18 / 人看過
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        輔料

        調料

        紅燒油面筋塞肉的做法

        材料集合圖:

        紅燒油面筋塞肉MT.jpg

        1.將油面筋用筷子先扎出個小孔,再伸進食指將油面筋內部輕輕壓扁,成為中空。注意不要將油面筋弄穿

        紅燒油面筋塞肉AV.jpg

        2.豬肉餡里放進蔥末、姜末、鹽、六月鮮醬油、香油拌勻后,再加入切碎的小青菜朝一個方向拌勻,這樣做不容易出水

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        3.仔細將調好的菜肉餡塞入油面筋內,盡可能的塞實但不要弄破外壁

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        4.油鍋內放半湯匙油,中火油微熱后,放進姜片、蔥段、八角煸出香味,再將油面筋的開口處朝下放在鍋中煎半分鐘左右封住口

        紅燒油面筋塞肉qS.jpg

        5.倒入黃酒馬上加蓋燜半分鐘左右,等鍋內酒汽揮發后,加入熱水至油面筋飄起,再倒入老抽、冰糖、干辣椒,大火燒開,加鹽調味,改中火15分鐘,看湯汁全部收至油面筋表面,即可淋點香油出鍋

        紅燒油面筋塞肉RS.jpg

        紅燒油面筋塞肉va.jpg

        紅燒油面筋塞肉sI.jpg

        烹飪技巧

        1、油面筋買的時候要聞一下,沒有哈喇味的才行。超市里,賣當日現做主食的柜臺,那里的油面筋才夠新鮮。

        2、用七分瘦的肉餡吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完,用保鮮袋裝起來,放冰箱冷凍保存。吃之前提前取出室溫退冰后即可紅燒。

        3、紅燒之前在鍋里放一丁點兒油是為了煸出蔥和姜的香味兒,油面筋本身有油,放多就膩了。

        4、把肉換成老豆腐,與青菜碎按2:1的比例,調料里再加點兒五香粉,就能改成素餡的紅燒面筋了。

        紅燒油面筋塞肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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