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        油面筋塞肉的做法

        油面筋塞肉

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        菜譜:398 / 關注:0 / 粉絲:15491 油面筋塞肉的原文 / 2010-11-20 / 人看過
        用料

        調料

        油面筋塞肉的做法

        1.豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點點老抽,用筷子往一個方向攪拌,打上勁

        2.油面筋用一雙筷子捅個洞(小心點,別捅對穿了),然后用筷子輕輕在里面攪一下,讓面筋里面留出空間

        3.把調好的肉餡,用筷子一點點塞進油面筋里,盡量塞緊

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        4.把所有油面筋都塞好肉餡

        5.鍋中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加點老抽和白糖,大火煮開,轉中火煮10分鐘左右

        6.這時候鍋中湯汁漸漸變少,加點雞精調好味,轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可

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        油面筋塞肉rV.jpg

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        烹飪技巧

        1、油面筋上挖洞的時候勁小點,力氣大了把油面筋捅個對穿,肉餡會漏出來的。洞開好后要把面筋內部搗一搗,給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事,那么直接用手好了,會比較容易控制。

        2、煮油面筋塞肉的湯里要加點白糖味道才好。

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