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    兒菜醬爆五花肉的做法

    兒菜醬爆五花肉

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    菜譜:398 / 關注:0 / 粉絲:15491 兒菜醬爆五花肉的原文 / 2011-03-23 / 人看過
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    主料

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    兒菜醬爆五花肉的做法

     

    材料集合圖:

    兒菜醬爆五花肉aB.jpg

    1.兒菜,掰下小朵,清洗干凈

    2.切成片

    兒菜醬爆五花肉OP.jpg

    3.五花肉切片,用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻腌制

    4.再加入一小勺食用油拌勻腌制十分鐘

    兒菜醬爆五花肉Ow.jpg

    5.平底鍋燒熱,放兩湯匙油,把五花肉片一片片鋪入鍋中,中小火煎到兩面變色

    6.倒入兒菜片

    兒菜醬爆五花肉DL.jpg

    7.放一勺豆瓣醬,翻炒均勻(如果感覺太干放點兒水一起翻炒)

    8.兒菜入鍋稍微炒會兒,即可加點兒雞精炒勻出鍋

    兒菜醬爆五花肉Fv.jpg

    兒菜醬爆五花肉rG.jpg

    兒菜醬爆五花肉NK.jpg

    烹飪技巧

    1、兒菜入鍋不易加熱太久,很容易熟的,稍微炒幾下就好,這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。

    2、這里用的是不辣的六月鮮豆瓣醬,感覺豆瓣醬的咸味已經足夠了,所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬,要根據豆瓣醬的咸度來調節,比如有些豆瓣醬比較咸,那么就需要加點兒白糖來調整下味道。

    飲食小常識

    兒菜這個名字的由來:

           重慶婦女通常把愛犬叫“幺兒”,卻很少有人知道重慶人也把一種蔬菜昵稱為“兒菜”。季節到的時候,市場上人人都會這么叫,“來兩斤兒菜。”“兒菜多少錢一斤?”沒有半分躊躇。等看到菜的時候,你會啞然失笑,佩服重慶人的幽默和簡潔。那就是長在西南地區的芥菜的一種,學名“抱子芥”。它是一種生長非常奇特的蔬菜,幼苗長到一定階段,從葉腋處長出的芽不斷膨大成一個個翠綠芽苞,每株長出芽苞15~20個,環繞相擁在粗大的主莖上,如同一堆寶塔形的乖娃娃把娘圍在中間。一母多子,這就是叫它“兒菜”、“抱兒菜”的來由。

    菜品特色

           兒菜具有芥菜的清香,口感卻比芥菜要好很多,甘甜而不帶苦味,肉脆少筋,不帶殘渣。色彩也漂亮,外葉碧綠,內心潔白,切成薄片,綠白相間。

    兒菜醬爆五花肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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