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    香菇茄子豬肉水餃的做法

    香菇茄子豬肉水餃

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    菜譜:1088 / 關注:0 / 粉絲:19498 香菇茄子豬肉水餃的原文 / 2010-12-21 / 人看過
    用料

    調料

    香菇茄子豬肉水餃的做法

    1.茄子去皮切細條,用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘,用手擠去去多余的水分,然后切碎末

    2.蔥和香菇切末

    3.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥姜末順著一個方向攪打上勁

    4.鍋燒熱,放入植物油燒至5成熱,放蔥末炒勻,倒入肉餡中(這步忘記拍照片了)

    5.把香菇末和茄子粒放入肉餡中,加入香油

    6.攪拌均勻成餃子餡

    香菇茄子豬肉水餃FZ.jpg

    餃子面皮的制作過程(沒拍照片哦,估計大家都會,俺就文字描述一下吧):

    1.面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團面粉和水一般是100:60)

    2.面團在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮

    3.取一張餃子皮,中間放入餡料。包成月牙形的餃子

    4.鍋內加足水,大火燒開,下入餃子

    5.用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉起來不沾鍋底,待鍋內水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復3次

    6.直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出,吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等

    香菇茄子豬肉水餃dH.jpg

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