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    香菜薄餅的做法

    香菜薄餅

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    菜譜:398 / 關注:0 / 粉絲:15492 香菜薄餅的原文 / 2011-03-01 / 人看過
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    香菜薄餅的做法

    材料集合圖:

    香菜薄餅kN.jpg

    1.一個雞蛋打散,香菜洗凈切成碎,胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至面糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎,放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精,攪拌均勻

    香菜薄餅pq.jpg

    2.取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然后把油倒出,把面糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多),用手把鍋轉一下,把鍋中的面糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可

    香菜薄餅Ns.jpg

    3.開小火,加熱一分鐘左右,面餅貼著鍋子的一面成型后,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋

    香菜薄餅GB.jpg

    香菜薄餅Ca.jpg

    香菜薄餅Ri.jpg

    烹飪技巧

    1、面糊一定要攪勻至沒有面粉顆粒,如果家里有打蛋器,建議用打蛋器來攪拌面糊,又快效果又好。

    2、攤面餅的油不要多,在鍋底轉均勻后就把油倒出,這時鍋子里還是會有少少的油留覆蓋在鍋底的,面餅熟了以后會和鍋底分開,所以不用擔心會粘鍋的問題。

    3、面糊倒入鍋子的時候,是冷鍋,等面糊在鍋中轉開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋,面糊入鍋的同時就開始凝固,這樣就攤不出薄又圓并且均勻的面餅了。

    4、薄餅,在鍋中的時間不能長,加熱過度面餅中的水份都蒸發掉,面餅就沒有軟的口感了。

    5、如果要繼續攤薄餅,等鍋子的余熱散散再繼續。

    6、這個方法同樣適用于攤雞蛋餅。

    菜品特色

    1、做面餅有很多種方法,可以用和好的面攤成稍厚的餅,也可以像我今天這樣,各種材料調成稀面糊,攤一張又薄又軟的香香薄餅,和稀飯牛奶豆漿果汁搭配著吃,都是不錯的。

    2、至于攤面餅怎樣可以做到又薄又圓又軟、形狀漂亮?其實很簡單,只要掌握:冷鍋、冷油、稀面糊、掌握好面餅在鍋中的時間。

    3、這個餅,花個幾分鐘就能搞定,簡單又方便的美味早餐!

    香菜薄餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    香菜薄餅的討論

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