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    蒜泥面包的做法

    蒜泥面包

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    凌尒尒

    菜譜:209 / 關注:0 / 粉絲:5256 蒜泥面包的原文 / 2010-07-13 / 人看過
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    輔料

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    蒜泥面包的做法

    1.酵頭和高粉、全麥粉、蒜泥、水先混合均勻揉成面團,接著再加橄欖油揉面,直到成為一個光滑的面團,放置在干凈抹了油的盆里“浸泡”30分鐘

    2.加入酵母繼續揉至酵母與面團融合,接著再加鹽揉面,把鹽揉進面包里

    3.繼續揉面,面團水份量大,會粘手,用面刀輔助著邊刮邊揉,把面團揉出筋性

    4.把整好的面團重新放在面盆里,一次發酵1小時

    5.取出面盆,把面團取出放在案板上,把面團四角提起做折疊,詳細的請看這里,德姐寫得超詳細

    6.繼續把面團放入面盆里發酵,同樣一小時,一次發酵一共二小時

    7.發酵好的面團取出,排氣,重新攏成圓型,把石板放到烤箱里預熱238度,由于石板預熱很慢,開始二發時就可以預熱烤箱。石板的使用請看這里

    8.面團放入溫暖的地方做二次發酵。發酵完成后取出撒面粉,割包??鞠鋬确乓豢颈P裝入熱水

    9.開烤箱取石板,面團移到石板上放入烤箱,朝烤箱里噴水制造蒸氣。一共噴三次

    10.一共烤焙40分鐘

    蒜泥面包hk.jpg

    蒜泥面包Mm.jpg

    烹飪技巧

          說到蒜泥,我是直接把沒剝皮的整頭蒜放在微波容器里,蓋上蓋子,中火1分半鐘取出,此時蒜頭非常好剝。指甲一摳里面的蒜頭肉就掉出來了,再用勺子把蒜頭壓一壓就成蒜泥了,這個方法我覺得特別快,推薦使用。

    菜品特色

          面包其實非常柔軟,吃起來非常有韌勁,蒜香濃郁,就是我夢想中的好味道。絕對值得等待。

    蒜泥面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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