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    芹菜豬肉餃子的做法

    芹菜豬肉餃子

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    菜譜:134 / 關注:0 / 粉絲:1461 芹菜豬肉餃子的原文 / 2010-12-21 / 人看過
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    芹菜豬肉餃子的做法

    1.豬肉一塊洗凈備用

    2.芹菜適量

    3.蔥洗凈切段

    4.

    芹菜豬肉餃子SX.jpg

    5.芹菜去葉洗凈瀝干水分備用

    6.切成小丁,放進盆中撒適量的鹽靜置

    7.等芹菜水分浸出

    8.取一干凈布,放入腌制的芹菜丁

    芹菜豬肉餃子Rn.jpg

    9.擠干芹菜里的水分即可

    10.豬肉切塊剁餡

    11.中途加入蔥姜一起剁

    12.快剁好的時候,加入擠掉水分的芹菜

    芹菜豬肉餃子Yg.jpg

    13.將肉和芹菜一起剁均勻即可

    14.將剁好的肉餡放入盆中

    15.打入一只雞蛋,加入調料

    16.調拌均勻,餃餡即成

    芹菜豬肉餃子oA.jpg

    17.盆中放入適量面粉,和成軟硬適中的面團,餳十分鐘左右

    18.如果家中面板過小,沒有辦法搓長條,可以取一塊面團揉圓

    19.從中間挖孔

    20.雙手穿進去,慢慢在空中將面劑子拉長,邊拉邊搓均勻

    芹菜豬肉餃子LJ.jpg

    21.面搓成長條即可

    22.從中間截斷,如果不用刀切,可以直接用手揪小劑子備用

    23.也可以如圖用刀翻轉著切

    24.切好后撒上干面防粘

    芹菜豬肉餃子Cm.jpg

    25.逐個按扁備用,方便搟片

    26.逐個搟成圓片備用

    27.取一張餃子皮放入手中,放入適量餡料

    28.雙手往中間收,餃子即成

    芹菜豬肉餃子rO.jpg

    29.也可以直接在中間固定捏一個位置

    30.然后從右端逐漸捏向中間

    31.然后將左端也向中間捏嚴,整形成月牙狀即可,這就是所謂的“扁食”

    32.將所有的餃子包好備用

    芹菜豬肉餃子UX.jpg

    33.鍋內加足量的水燒開,用勺子把鍋內的水趟開,使水處于晃動狀態,把餃子下入鍋內,下入鍋內的餃子保證在水的晃動狀態中,這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候,再推動鍋底,防止粘鍋,合上鍋蓋等待沸騰,連續三次澆入冷水,餃子即熟

    芹菜豬肉餃子lI.jpg

    芹菜豬肉餃子oe.jpg

    芹菜豬肉餃子Xe.jpg

    芹菜豬肉餃子wr.jpg

    烹飪技巧

          煮餃子講究是蓋上鍋蓋煮餡,敞開鍋蓋煮皮,等第三次冷水下鍋的時候,就不用再蓋鍋蓋了,只煮餃子皮就好了。

    飲食小常識

          吃餃子最過癮的是肥瘦均等,瘦肉多餡容易柴,沒有所謂的香,如果忌諱肥肉的話,最少也要三七肥瘦才好。

    芹菜豬肉餃子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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