牛肉版肉夾饃

1.牛肉先要焯水，然后清洗干凈，加入其他調料，用高壓鍋，壓30分鐘

2.做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味

3.面粉加入其他材料攪拌成面團

4.放在一個溫暖的地方發酵。我是先把面團放在一個容器中，然后再把小容器放入一個有溫水的大容器中，再蓋好保鮮膜，大概30分鐘就好了

5.面團發至兩倍大

6.取出面團，發現面團內部有很多小孔，說明發酵很好

7.再重新揉好，分成四等份

8.將其中一份，揉圓，再按平。盡量薄一些，這樣在烙的時候會比較容易熟

9.放入清洗干凈的煎鍋中，注意使用前要清洗干凈，并涂油

10.蓋蓋，用中小火，慢慢將饃烙熟

11.正面變色后，再翻面烙另一面，將兩邊全部烙成焦黃色即可

12.制作好的饃從中間一份為二，但有一邊要連著，這樣夾的時候就比較容易了

13.牛肉切丁，香菜切段，青椒切丁

14.攪拌好，加入少許汁水，夾入饃中間即可

烹飪技巧

1、這個制作比較簡單，不象包子那樣蒸的時候會塌。

2、但這個饃在烙的時候，一定要注意中小火，這樣才不會外面糊了，里面還沒熟。

3、鍋的選擇，制作這種饃的時候，適合一個比較厚的鍋來做。這樣，即便是關火了，仍有余溫繼續加熱，不會有里面還不熟的煩惱。

4、在制作肉夾饃時，一定要注意全程都要蓋上鍋蓋。如果你不蓋的話，第一，內心不會綿軟，第二，也不會發酵得很充分拉。因為饃在烙制的過程，其實就是一個慢慢加熱的過程。用中小火慢慢加熱，這樣面團就會慢慢的變熟。表皮的相對就會脆一些，而內心就會很綿軟了。

營養功效

早在上個世紀90年代，國際健康組織就發表過一項科學認證，牛肉是目前最接近健康的可食性肉類。原因很簡單：牛肉是高纖維、低脂肪的肉食，且含有多種礦物性微量元素、及多種蛋白組織。所以相對豬肉就不容易長肉肉拉。