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    牛肉版肉夾饃的做法

    牛肉版肉夾饃

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    菜譜:839 / 關注:0 / 粉絲:9159 牛肉版肉夾饃的原文 / 2010-10-12 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    牛肉版肉夾饃的做法

    1.牛肉先要焯水,然后清洗干凈,加入其他調料,用高壓鍋,壓30分鐘

    2.做好后,全部倒入容器中放一晚上,使牛肉入味

    3.面粉加入其他材料攪拌成面團

    4.放在一個溫暖的地方發酵。我是先把面團放在一個容器中,然后再把小容器放入一個有溫水的大容器中,再蓋好保鮮膜,大概30分鐘就好了

    牛肉版肉夾饃OU.jpg

    5.面團發至兩倍大

    6.取出面團,發現面團內部有很多小孔,說明發酵很好

    7.再重新揉好,分成四等份

    8.將其中一份,揉圓,再按平。盡量薄一些,這樣在烙的時候會比較容易熟

    牛肉版肉夾饃kN.jpg

    9.放入清洗干凈的煎鍋中,注意使用前要清洗干凈,并涂油

    10.蓋蓋,用中小火,慢慢將饃烙熟

    11.正面變色后,再翻面烙另一面,將兩邊全部烙成焦黃色即可

    12.制作好的饃從中間一份為二,但有一邊要連著,這樣夾的時候就比較容易了

    牛肉版肉夾饃MS.jpg

    13.牛肉切丁,香菜切段,青椒切丁

    14.攪拌好,加入少許汁水,夾入饃中間即可

    牛肉版肉夾饃Zj.jpg

    牛肉版肉夾饃Hs.jpg

    烹飪技巧

    1、這個制作比較簡單,不象包子那樣蒸的時候會塌。

    2、但這個饃在烙的時候,一定要注意中小火,這樣才不會外面糊了,里面還沒熟。

    3、鍋的選擇,制作這種饃的時候,適合一個比較厚的鍋來做。這樣,即便是關火了,仍有余溫繼續加熱,不會有里面還不熟的煩惱。

    4、在制作肉夾饃時,一定要注意全程都要蓋上鍋蓋。如果你不蓋的話,第一,內心不會綿軟,第二,也不會發酵得很充分拉。因為饃在烙制的過程,其實就是一個慢慢加熱的過程。用中小火慢慢加熱,這樣面團就會慢慢的變熟。表皮的相對就會脆一些,而內心就會很綿軟了。

    營養功效

    早在上個世紀90年代,國際健康組織就發表過一項科學認證,牛肉是目前最接近健康的可食性肉類。原因很簡單:牛肉是高纖維、低脂肪的肉食,且含有多種礦物性微量元素、及多種蛋白組織。所以相對豬肉就不容易長肉肉拉。

    牛肉版肉夾饃的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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