驢肉火燒

1.面粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的面團，餳發30分鐘，再揉一次，至面團光滑

2.尖椒洗凈，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用

3.把餳好的面團搓成長條，分成大小相等的劑子

4.把劑子按扁，搟成長形薄片，抹少許油撒少許鹽

5.讓后自左右向中間對折，再上下對折，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚

6.平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可

7.用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒里，就可以開吃了

烹飪技巧

1、和好的面一定要餳好，揉勻。

2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那么鮮美了。

營養功效

1、驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。

2、中醫則認為驢肉的功效一是補氣養血，用于氣血不足者的補益；二是養心安神，用于心虛所致心神不寧的調養。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。

3、科學測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

4、驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養的人提供良好的營養補充。

5、《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，起功效僅次于鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。

6、驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養顏。

7、驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護夫養顏。