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    紅燜羊肉煲的做法

    紅燜羊肉煲

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    美食杰

    2007-02-05 / 人看過
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    調料

    紅燜羊肉煲的做法

    1.把羊肉斬件飛水,為去凈腥味,飛水時間稍長———25分鐘。

    2.燒鑊落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬,爆透。

    3.把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里,加湯加水,燜至爽嫩。

    烹飪技巧

    1、這道菜對羊肉要求比較高,因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

    2、用瓦煲來燜,主要是為了保溫,當然,如果家庭有酒精爐或者小電爐的,可以邊保溫邊吃就最好了。

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