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    酸辣土豆絲的做法

    酸辣土豆絲

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    文怡

    菜譜:283 / 關注:0 / 粉絲:6252 酸辣土豆絲的原文 / 2007-12-02 / 人看過
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    調料

    酸辣土豆絲的做法

    1.土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干

    2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用

    3.再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

    酸辣土豆絲bc.jpg

    4.尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許

    酸辣土豆絲CW.jpg

    5.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用

    6.再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可

    酸辣土豆絲Av.jpg

    酸辣土豆絲FV.jpg

    烹飪技巧

    1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會動來動去的啦,呵呵。

    2、土豆絲切好后,放進醋水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會發軟。當然,喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子,就不要用這個方法啦。

    3、這個菜在炒制過程中,始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

    酸辣土豆絲的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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