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    西紅柿炒豇豆的做法

    西紅柿炒豇豆

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    文怡

    菜譜:283 / 關注:0 / 粉絲:6251 西紅柿炒豇豆的原文 / 2007-08-16 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    西紅柿炒豇豆的做法

    1.豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散

    2.雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻

    3.鍋燒熱倒入油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈攪拌著炒,炒好后從鍋中盛出備用

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    4.鍋中再倒入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘,再放入西紅柿炒1分鐘,淋入少許清水,放入拍撒的大蒜,蓋上蓋子,用中火燜4分鐘左右

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    5.打開蓋子后,淋入醬油,調入鹽,把炒好的雞蛋倒入,改大火翻炒1分鐘,待湯汁略干即可關火

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    西紅柿炒豇豆fs.jpg

    烹飪技巧

    1、炒雞蛋時,往打散的雞蛋液中調入少許料酒,可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水,由于水油分離的作用,可以使雞蛋變得軟嫩。

    2、油熱后將蛋液倒入鍋中,用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟,這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之后再切散。

    3、凡是用炒過的雞蛋作菜,一定要在其他菜炒好并放鹽后,再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收咸味,如果先放,雞蛋的味道就會很咸,而其他菜略鮮味道不足。

    4、用西紅柿來燜制豇豆,酸酸的味道可以使豇豆更加入味,再配合大蒜的味道,沒啥說的,盛米飯吧哈。

    5、這道菜的成本,我得說說,豇豆5毛,雞蛋1塊,西紅柿3毛,嘿嘿,總成本不超過2塊錢哈。

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