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    姜汁豇豆的做法

    姜汁豇豆

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    菜譜:206 / 關注:0 / 粉絲:4632 2008-08-12 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    姜汁豇豆的做法

    1.將嫩豇豆摘去老筋,洗凈瀝干,切成4厘米左右的長段:

    姜汁豇豆TW.jpg

    2.在沸水中放入少許鹽和油,將豇豆焯熟,煮時不要加蓋,撈出瀝干待用:

    姜汁豇豆dx.jpg

    3.將姜用工具擦成泥,或者用攪拌機打成泥

    姜汁豇豆ER.jpg

    4.用姜泥和調料將豇豆拌勻,裝盤即可

    姜汁豇豆li.jpg

    姜汁豇豆gl.jpg

    飲食小常識

    1、此菜翠綠艷麗,鮮香脆嫩,姜味突出,別有風味。

    2、姜汁味是川菜中的一種味型,是川菜味型中不為大家所熟悉的一種較清淡的味型,具有姜味濃郁,咸中帶酸,清爽不膩的特點。是將老姜洗凈去皮切成極細末,舂成茸泥后再與鹽、醋、味精、香油調和而成。 姜汁味多用于涼拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的調味。

    3、姜的營養成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質,并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

    4、姜含有揮發性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除濕、發汗等功能,此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜,小病不慌”,還有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”的說法生姜是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。

    原文地址

    姜汁豇豆的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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