1.基圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用
2.鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，再加入適量清水
3.待水開后，放進基圍蝦灼熟，然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
4.碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁
5.蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料用均可
推薦蘸料：
1、生抽+日本芥辣
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
3、香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
4、青椒圈加油在鍋里略炒+ 鹽 + 生抽 + 糖
1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留，加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡
2、在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落
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白灼基圍蝦的討論
情竇初開
[隨意吐槽]那個蝦的線怎么抽啊
dly921
[隨意吐槽]哪里需要放油進鍋里面燒開來燙蝦，吃的時候弄得一手油
淼淼朱
[隨意吐槽]好吃的，這樣做出來的蝦好滑！
武漢網友
[提問求解]按此方法做出蝦好xin
撫州老鼠
[隨意吐槽]收藏了
蘇州網友
[提問求解]基圍蝦不抽線可以嗎