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    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚

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    菜譜:206 / 關注:0 / 粉絲:4632 2009-01-16 / 人看過
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    麻辣烤魚的做法

    麻辣烤魚zz.jpg

    1.將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩側開花刀,然后沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連,用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制10分鐘。(腌魚調料:蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油)

    麻辣烤魚Ws.jpg

    2.將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

    麻辣烤魚rC.jpg

    3.姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,豆瓣醬、泡椒剁碎,青筍去皮切滾刀塊,絲瓜去皮切滾刀塊。

    麻辣烤魚eQ.jpg

    4.炒鍋內放入50克的油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

    麻辣烤魚Js.jpg

    5.放入干辣椒和花椒炒香,加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

    麻辣烤魚zQ.jpg

    6.加入青筍和香芹菜同煮,斷生后加入絲瓜即關火。

    麻辣烤魚hh.jpg

    7.將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中),將配菜倒在魚身上。

    麻辣烤魚qx.jpg

    8.將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

    麻辣烤魚ed.jpg

    9.炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

    麻辣烤魚nF.jpg

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