大醬湯

1.買回來的蛤蜊放在鹽水里養著，等其吐凈沙子備用

2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部

3.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用

4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開后，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末

5.鍋子再次燒開后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關火即可

烹飪技巧

1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐凈沙子。

2、大醬湯里的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜。

3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋里燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。

4、讓醬湯更濃郁的關鍵就是：加入第二遍的干凈淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了。

5、比較難煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩。

菜品特色

          一直以來我都覺得思密達挺慘的~~真的，每天都是泡菜、米飯、拌飯、醬湯的，沒有炒菜、沒有紅燒肉的日子怎么過啊~~~對于坐擁八大菜系長大的國人來講，我總是對他們的飲食報以同情，俺們的炸醬面好吃吧，所以也擔憂即將去那里的小于童鞋，作為一個黃縣銀，吃不到地道海鮮，忒慘啊~~

          但是某一次由于犯懶，給太后他們幾個做了次大醬湯，出乎我意料的是，那一大缽子菜連湯，竟然一點沒剩~~還大呼好喝，介個~~我鄙視嫩們啊~~于是又做了一次，照樣是一滴不剩，我明白了，對于俺們家那口味挑剔的三只來說，大醬湯必定是有它的過人之處，首先是，豆子發酵的大醬，和咱們家自己撕的醬一樣，這個是很有營養的，還有牛肉、西葫蘆、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那種復合的鮮味，加上蛤蜊或鮮蝦的調味，確實，這個大醬湯并非我先前所想的，是廚房下腳料的再回收，反倒有一種十全營養湯的感覺了，夏日喝這個確實不錯。