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        奶黃冰皮月餅的做法

        奶黃冰皮月餅

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        美食杰

        2007-09-13 / 人看過
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        奶黃冰皮月餅的做法

        奶皇餡:

        制作方法:

        1.黃油放微波爐加熱10數秒至軟,再把所有材料(雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻,然后將拌好的奶皇液上鍋蒸,約5分鐘攪拌一次,蒸20至30分鐘至熟即可。

        月餅:

        原料:糯米粉30克、栗粉30克、牛奶100ML、糖5匙、油10克、糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)、奶皇餡適量(我這里將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁)

        制作方法:

        1.糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌勻至無顆粒,隔水蒸20分鐘至熟。

        2.稍涼后加入油搓成軟滑的面團,用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。

        3.面團取出后分成約干份小面團,餡料也搓成小團,冰皮面團與餡料比例約3:5。

        4.小面團隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄中間厚的餅皮,包入餡料裹上糕粉壓模,脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉,漂亮的冰皮月餅即做成。

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        奶黃冰皮月餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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