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    咖喱牛肉鍋貼的做法

    咖喱牛肉鍋貼

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    美食杰

    2010-03-02 / 人看過

    咖喱牛肉鍋貼的做法

    原料

    1、所需材料:牛腿肉、豬肥肉、小洋蔥一個、油咖喱兩大匙 (牛肉和豬肥肉的比例約是5:1)

    做法:

    調味料沒拍,根據自己口味添加鹽,老抽,生抽,少許糖,還有幾勺水。

    2、將牛肉,肥肉一起先切成小丁,然后就甩開膀子剁剁剁~~

    3、洋蔥先切很薄的片然后再豎切成細粒就好,不用使勁剁。。

    4、將牛肉和豬肉攪拌均勻,往肉里加水,加一勺水就順一個方向攪拌,一點點加,一直加到飽和的樣子就不要再加。這樣成熟的餃子汁多。

    5、水加好后開始放入洋蔥,調料,還是順一個方向攪拌,洋蔥炒一下更好。

    6、包成餃子,這個過程就沒拍了,大家都會哈 。

    咖喱牛肉鍋貼Tp.jpg

    一般鍋貼就是餃子下鍋略煎,然后放水(或放淀粉水)過半,蓋上鍋蓋,中火燜至水干再開蓋煎半分鐘的樣子就OK了。

    想要金燦燦的就多了一個步驟,就是在餃子燜至略干的時候,給餃子刷了一層蛋黃液,再燜一會,最后煎到底焦黃,金燦燦的餃子就出鍋啦。呵呵。

    咖喱牛肉鍋貼Ob.jpg

    呱呱唧唧:

    牛肉餡里如果只打水而不加點肥肉的話,雖然有湯,但肉餡本身卻比較硬柴不滋潤,我以前做牛肉大蔥包有試過。

    做這個鍋貼加咖喱粉可能上色更深,不過咖喱醬就味道濃些,還有調味料的多少搭配都要注意,餡料可先微波點嘗味道。

    以前在壇子里看過朋友說這是煎餃不是鍋貼,鍋貼應該是兩頭開的,不過我覺得開口的湯汁就流失了多可惜。還是灌湯的好。其實沒那么較真,我們就管這種煎的餃子叫鍋貼。

    咖喱牛肉鍋貼yT.jpg

    原文地址

    咖喱牛肉鍋貼的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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