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    放心油條的做法

    放心油條

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    安神

    summer

    菜譜:4 / 關注:0 / 粉絲:110 放心油條的原文 / 2008-12-27 / 人看過

    關于油條的歷史,據說與秦檜有關。當年秦檜和妻子王氏設計陷害岳飛,老百姓對二人深惡痛絕,便捏了兩個面人放到油鍋里炸,名為“油炸檜”或“油炸鬼”。

    用料

    主料

    調料

    放心油條的做法

    1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘(圖1)

    2.將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態(圖2)

    3.將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大(圖2)

    4.將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘(圖2)

    放心油條IM.jpg

    5.切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長(圖3、圖4、圖5)

    6.油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(圖6)

     放心油條su.jpg

    放心油條kP.jpg

    放心油條GX.jpg

    烹飪技巧

    1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。

    2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬松度。

    3、發面之前將面團用油揉勻,再餳,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃。

    4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。

    放心油條的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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