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        肉松面包的做法

        肉松面包

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        菜譜:563 / 關注:0 / 粉絲:28947 肉松面包的原文 / 2008-11-30 / 人看過
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        肉松面包的做法

        1.面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段,蓋上保鮮膜,放在28攝氏度下進行基礎發酵

        2.發酵至2.5倍大即可

        肉松面包Jx.jpg

        3.發酵好的面團排氣,分成4份,滾圓。醒發15分鐘。(更詳細的過程圖請看“手工揉面發酵步驟圖”)

        4.取一塊面團,壓扁,從中間往下搟

        肉松面包gH.jpg

        5.再從中間往上搟。使成橢圓形(不要太長)

        6.翻面,從上往下卷起來,邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收

        肉松面包rW.jpg

        7.如此即可整形成橄欖形面團

        8.在38度,濕度85以上的條件下進行最后發酵。大約40分鐘,發酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋:水=1:1)。放進預熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右

        肉松面包Wl.jpg

        9.出爐后,放冷卻架上冷卻后,取一個面包,從中間切開(不要切斷)

        10.在切縫里涂上沙拉醬

        肉松面包Wk.jpg

        11.合起來,在表面也涂上沙拉醬

        12.在肉松里滾一圈,再甩去多余肉松,即可

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        肉松面包pp.jpg

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        烹飪技巧

        1、這次的TIPS沒什么好說的,因為這款面包就是單純的模仿面包新語的松松。從過這個意義上來說不算成功。但如果你只是想制作一個普通肉松面包的話,這個方子還是很不錯的。

        2、沙拉醬我用過丘比,家樂,味好美,家樂福,可維可,卡夫奇妙醬這幾種。還用過自制的蛋黃醬和蛋白醬。但沒有一種是滿意的。如果你有什么好的沙拉醬,歡迎推薦。

        3、肉松我用過沃爾瑪自產、育青肉松、好口味肉松、還有兩種超市散裝的肉松。同樣都不滿意。如果有好的肉松,歡迎推薦。

        4、有的肉松很干,涂好后,等待一會兒,等肉松吸收了沙拉醬里的水分后,口感更好。但別等太久,因為肉松太濕了也不好吃。

        肉松面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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