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    叉燒包的做法

    叉燒包

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    原文 / 2007-01-24 / 人看過
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    叉燒包的做法

    1.將溫水(或溫牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均勻,靜置5分鐘

    2.將中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻,然后加入做法1,揉成團

    3.再加入橄欖油1/2小匙,繼續揉成光滑的面團

    叉燒包TI.jpg

    4.蓋上濕布,放溫暖的地方發至2倍大

    5.將發好的面團揉成長條,分成8等份,每份搟中間厚周邊薄的面皮,放上1.5大匙叉燒餡,包成包子

    叉燒包Qf.jpg

    6.蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布,用水噴濕,放入包子胚,蓋上濕布,最后發酵至1倍(50%)大, 約30分鐘

    7.冷水開始蒸,大火蒸15分鐘,燜2分鐘后再開蓋(我用的是電子蒸鍋,所以是從冷水開始蒸的)

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    叉燒包kW.jpg

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