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    豉汁蒸鳳爪的做法

    豉汁蒸鳳爪

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    菜譜:13 / 關注:0 / 粉絲:133 豉汁蒸鳳爪的原文 / 2007-01-23 / 人看過
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    豉汁蒸鳳爪的做法

    1.鳳爪洗凈,去指甲;鍋內煮開水,加入1小勺麥芽糖、少許白醋,倒入鳳爪氽燙至斷生

    2.撈出鳳爪重新清洗一次,瀝干水分,一定要徹底瀝干,沒有水分才可以炸

    3.鍋內倒入油,加熱至180度,將絕對瀝干水分的鳳爪放入炸至金黃色撈出,瀝干油份

    4.炸好的鳳爪用水小火煮20分鐘,再用水沖洗一次,瀝干水份后再斬半

    5.瀝干水份的鳳爪中加入生粉拌勻,再加入2大匙叉燒醬、1小匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候醬,適量雞精調味,拌勻后腌制20分鐘

    6.腌制好的鳳爪待蒸鍋上汽后,上籠蒸20至30分鐘即可

    豉汁蒸鳳爪Nh.jpg

    豉汁蒸鳳爪Ao.jpg

    烹飪技巧

          可以一次多做一點,放在保鮮盒里,待要吃的時候就可以拿出來蒸一下就行了。不要事先將鳳爪斬半,否則會因為水份都裹在骨頭里炸的時候油會到處濺出;氽燙后的鳳爪一定要徹底瀝干水份,否則廚房就遭殃了。

    豉汁蒸鳳爪的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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