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    蔥扒整雞的做法

    蔥扒整雞

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    2007-01-20 / 人看過
    用料

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    蔥扒整雞的做法

    1.雞由背部開口,內外洗凈,用干搌干水分,均勻的抹一層醬油。

    2.起鍋放油燒至7成熱,將雞炸至金黃色撈出。

    3.將炸好的雞雞脯朝下放在大碗中,加入高湯、料酒、白糖、醬油、姜片、鹽、味精和蔥段,調好顏色和口味,放入鍋內蒸熟(可根據雞的老嫩程度、火力大小把握時間,一般蒸兩小時為宜)。將雞蒸好后揀出蔥、姜,瀝出汁水,扣入盤中。將瀝出的湯汁倒入湯勺內稍滾,去浮沫,用水淀粉勾芡,淋入蔥油,澆在蒸好的雞上即可。(洗雞時要剁去尾尖、去掉雞嫂……炸時要挑破雞眼,防備濺燙。)

    蔥扒整雞SD.jpg

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