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    麻辣水煮魚的做法

    麻辣水煮魚

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    菜譜:61 / 關注:0 / 粉絲:4181 麻辣水煮魚的原文 / 2014-08-05 / 人看過

    濟南的天氣好像從進入三伏天以后氣溫一直在降,感覺沒之前那么熱了,所以這次趁著這大好時候水煮魚做起來,因為好久沒吃麻辣味的菜了,為了吃的過癮使勁的在水煮魚里猛加料,以至于到最后自己解決了一大半的水煮魚。

    用料

    輔料

    調料

    麻辣水煮魚的做法

    1.配料、配菜備好

    2.草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜

    麻辣水煮魚Hl.jpg

    3.切下魚頭,緊貼魚骨將魚身的肉片下

    4.用料酒1湯匙,淀粉2湯匙,鹽1/2茶匙抓勻,腌制10分鐘左右

    麻辣水煮魚vv.jpg

    5.魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下

    6.將腌制好的魚在鍋中稍煎,待魚微微變色,盛出

    麻辣水煮魚tA.jpg

    7.在鍋中放入適量水,開火燒開后,將黃豆芽、芹菜、白菜在鍋中燙一下,待變色后盛出

    8.另起鍋,待鍋熱后倒入郫縣豆瓣醬炒香

    麻辣水煮魚Kw.jpg

    9.加入干辣椒8個、大蒜8瓣、姜4片、八角1個、花椒8粒、麻椒8粒,與豆瓣醬炒香,加入清水

    10.待水燒開后加入魚頭和魚骨煮下,再次煮開后加入配菜、魚片,魚片用筷子撥散

    麻辣水煮魚nY.jpg

    11.在加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精調味,待魚片煮變色以后關火

    12.鍋中放入植物油,油面微有青煙,油從四周向中間翻動時,放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒,用小火炸出香味,辣椒稍變色就關火,將熱油澆在魚片上即可

    麻辣水煮魚Ps.jpg

    麻辣水煮魚aF.jpg

    麻辣水煮魚de.jpg

    麻辣水煮魚Kj.jpg

    麻辣水煮魚oU.jpg

    麻辣水煮魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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