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    麻辣水煮魚的做法

    麻辣水煮魚

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    菜譜:67 / 關注:0 / 粉絲:1624 麻辣水煮魚的原文 / 2008-06-16 / 人看過
    用料

    調料

    麻辣水煮魚的做法

    1.把魚片成薄薄的魚片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘

    麻辣水煮魚xJ.jpg

    2.炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒

    麻辣水煮魚pm.jpg

    3.然后往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右),放入魚骨魚頭一起煮至沸騰,沸騰后將魚片放入燙2分鐘,并放入剩下的蔥段,即可關火

    麻辣水煮魚Xa.jpg

    4.在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是綠豆芽,直接放入即可,如果是黃豆芽請事先用開水焯一下,另外我家沒有大容器,所以我就用砂鍋來裝)

    麻辣水煮魚Ow.jpg

    5.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉

    麻辣水煮魚aw.jpg

    6.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒燒糊喲

    7.將麻辣油倒入魚片上,然后放入香菜即可

    麻辣水煮魚rS.jpg

    麻辣水煮魚Tt.jpg

    烹飪技巧

    1、魚片盡量不要切厚,但也不能太薄喲,太厚了燙的時間長口感則差,太薄則容易碎。

    2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制,待別的都準備好了再拿出。

    3、燙魚片的時候用大火,1、2分鐘即可,時間久了口感較差。

    4、如果你使用的是黃豆芽,事先要燙熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。

    麻辣水煮魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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