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    香菜

    香菜

    【別名】:香茹、香草、香戎、石香薷、香茸、蜜蜂草、園荽、香荽、蕪荽、胡荽
    【食量建議】:每次3~10克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:胃潰瘍、生瘡者少吃香菜

    香菜的做法大全

    香菜的百科知識 香菜介紹

          香菜屬耐寒性蔬菜,要求較冷涼濕潤的環境條件,在高溫干旱條件下生長不良。香芹菜屬于低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2~5度低溫下,經過10~20天,可完成春化。以后在長日照條件下,通過光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜,吸收能力弱,所以對土壤水分和養分要求均較嚴格,保水保肥力強,有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸堿度適應范圍為pH6.0~7.6。
          據民間傳說,商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場。趙公明的三個妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過來,撿起一塊條石,照準哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭惡心,就地挖了個小坑埋上。誰知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長成一種香草,后人稱為香菜。

    香菜的營養價值

    1.香菜水分含量很高,可達90%,蛋白質、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。此外,香菜還有胡蘿卜素和尼克酸,其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

    香菜的食用效果

    1.促進消化
    寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
    2.治療感冒
    身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
    3.祛除寒氣
    脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。

    香菜的食用禁忌

    1.服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

    2.熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

    3.容易患感冒的人,卻應該避免食用香菜。

    4.癌癥患者忌食。

    5.虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食。

    6.慢性皮膚病及眼病患者忌食。

    香菜的搭配宜忌 香菜的選購

    香菜應挑選全株肥大,干而未沾水,葉子鮮綠,帶根者為佳。

    香菜的存儲

    帶根的整株香菜洗凈、理齊,在開水鍋里放少許食鹽,再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右,然后把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘,待香菜變綠即取出,晾涼后用細鐵絲掛在通風處陰干,切忌曝曬。3~4天后即干透發脆,取下切成小段貯存。食用時,用開水泡軟做配料或放入湯內,都能保持原有的香味。

    香菜的烹飪小技巧

    香菜含有精油,味道辛烈,千萬不要打成汁飲用,可與其他疏果混打成汁飲用,但每次勿超過30克,以免發生神經器官不調的現象。

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