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    香草精

    香草精

      香草精的做法大全

      香草精的百科知識 香草精介紹

      香草精是眾多香精中其中一種。有分純/天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。

      一種從香草Vanilla提煉的食用香精。市售的有純香精與人工香精,雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。
      常用於糕點類去除蛋腥味或是制作香草口味點心使用。因為是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
      除了濃縮香精,還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片,香草片需壓碎成粉狀之后使用,用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

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