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    青豆

    青豆

    【別名】:青大豆
    【食量建議】:每餐約50克
    【適宜人群】:一把人群均可食用
    【禁忌人群】:過敏者忌食

    青豆的做法大全

    青豆的百科知識 青豆介紹

          青大豆為豆科大豆屬一年生草本植物,原產我國。我國自古栽培,至今已有5000年的種植史?,F在全國普遍種植,在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產,以長江流域及西南栽培較多,以東北大豆質量最優。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的。

    青豆的營養價值

    青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇,可預防心血管疾病,并減少癌癥發生。每天吃兩盤青豆,可降低血液中的膽固醇.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。

    青豆的食用效果

    1.預防脂肪肝
    青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
    2.防癌抗癌
    青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

    青豆的食用禁忌

    1.患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

     

    青豆的選購

    在挑選青豆時,不能輕信個大顏色鮮艷的。真正的青豆浸泡后不會掉色。市民購買青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剝開,里面的芽瓣是黃色。

    青豆的存儲

    冷藏。

    青豆的烹飪小技巧

    青豆不宜久煮,否則會變色。

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