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    金瓜

    金瓜

    【別名】:南瓜

    金瓜的做法大全

    金瓜的百科知識 金瓜介紹

    金瓜,在崇明已有百年以上種植歷史,是崇明的傳統特產。金瓜鮮嫩清香,松脆爽口,是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜肴,享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口,而且營養豐富,除了有人體所需要的多種維生素外,還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分,又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用,對老年人高血壓、冠心病、肥胖癥等,亦有較好的療效。

    金瓜 多年生草質藤本。莖枝纖細,開展,初時有糙硬毛及長柔毛,老后漸脫落。葉互生;葉柄長3-5cm;卷須纖細,不分歧或2歧,近無毛;葉片膜質,卵狀心形,三角形或3-5中裂,長寬均4-8cm,中間裂片較大,側面裂片小,三角形,邊緣有不規則的細齒,兩面均粗糙,上面深綠以,有短剛毛,葉背淡綠色,被毛,龍以脈上較密,背面葉脈隆起?;▎涡?,雌雄同株;雄花單生或3-8朵著生于總狀花序上,總花梗纖細,下部近無毛,中部以上被有稀疏的黃褐色長柔毛;花萼筒和狀,伸長,長約2cm,上部膨大,徑3-4mm,裂片伸展,近條形;花冠白色,裂片長圓狀卵形,長1.5-2cm,寬1-1.2cm,多少被長柔毛;雄蕊3,花絲粗壯,花藥長約7mm,藥室S形折曲。雌花單生,花梗較單生的雄花短,長1-4cm,子房長圓形,長1-1.2cm,徑0.5cm,外面被黃褐色長柔毛,有縱肋,兩端近急尖,花柱長約5-8mm,柱頭3。果實長圓狀卵形,橙紅色,長4-5cm,外面光滑,具10條凸起的縱肋,兩端急尖。種子長圓形,長約7mm,寬3-3.5mm,有網紋,兩端鈍圓?;ㄆ?09月,果期9-12月。

    金瓜的營養價值

    金瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分,不僅有較高的食用價值,而且有著不可忽視的食療作用。

    金瓜的食用效果

    補中益氣 消炎止痛 解毒殺蟲 活血調經 舒筋通絡 化痰消瘰

    金瓜的選購

    看:越圓越好、顏色金黃、紋路清晰;
    摸:表面光滑,捏著硬實。

    金瓜的烹飪小技巧

    1.煮粥、煮飯時和大米同時放入鍋內就可以;燉湯可搭配排骨、玉米等;炒菜時可清炒或搭配蝦仁、肉片;
    2.南瓜盅可用來蒸蛋羹、排骨、八寶米飯等;南瓜泥可用來做南瓜餅、南瓜饅頭、南瓜蛋糕。
    小金瓜一般用來做成瓜盅蒸菜,既美觀又可使蒸出來的菜更加美味。

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