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    酸奶油

    酸奶油

      酸奶油的做法大全

      酸奶油的百科知識 酸奶油介紹

      稀奶油經乳酸菌發酵制成的奶油。酸奶油比甜奶油有更多的優越性,香味更濃郁,奶油產量也更高;另外由于細菌菌種抑制了有害微生物,所以消毒后再次污染微生物的危險性也較低。

      缺點:

      1、用酸奶油制成的酪乳比用甜奶油制成的酪乳的pH低得多。因此,有時酸酪乳比甜酪乳難以銷售。

      2、酸奶油的第二個缺點是更易于出現氧化缺陷,使酸奶油帶上金屬味。當有哪怕是極微量銅或其他重金屬存在時,這種缺陷會更加嚴重。

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