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    迷迭香的做法大全

    迷迭香的百科知識 迷迭香介紹

    產 地
      迷迭香原產于地中海地區,已在美洲溫帶地區和歐洲歸化。在美國溫暖地區和英國廣泛栽培于花園。
    形態特征
      常綠灌木,株直立,主莖高約1米(有時達2米)。葉狹細尖狀,長約1厘米,形似彎曲的松針;深綠色,上面光亮,下面白色,葉緣向葉背卷曲。葉片發散松樹香味,自古即被視為可增強記憶的藥草?;ㄋ{色,成小簇生于葉腋,特別招惹蜜蜂。春夏開淡藍色小花,看起來好像小水滴般,所以rosmarinus在拉丁文中是「海中之露」的意思。它的英文名字是由兩個拉丁文〈ros和marinus〉演變來的,意指「海之朝露」。
    栽培方法及習性
      迷迭香性喜溫暖氣候,但臺灣平地高溫期生長緩慢,冬季沒有寒流的氣溫較適合它的生長,水分供應方面由于迷迭香葉片本身就屬于革質,較能耐旱,因此栽種的土壤以富含砂質使能排水良好較有利于生長發育,值得注意的是迷迭香生長緩慢,這也意味著它的再生能力不強,修剪采收時就必須要特別小心,尤其老枝木質化的速度很快,一下子太過分的強剪常常導致植株無法再發芽,比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一半。   觀察迷迭香植株,雖然每個葉腋都有小芽出現,將來隨著枝條的伸長,這些腋芽也會發育成枝條,長大以后整個植株因枝條橫生,不但顯得雜亂,同時通風不良也容易成為害蟲的棲地以及容易得病,因此,定期的整枝修剪是很重要的。直立的品種種在田里時很容易長得很高,為方便管理及增加收獲量,在種植后開始生長時要剪去頂端,側芽萌發后再剪2~3次,這樣子植株才會低矮整齊。   迷迭香以種子繁殖時發芽緩慢且發芽率低,據文獻記載,若發芽溫度介于20℃至24℃時,發芽率低于30%,而且發芽時間長達3~4星期,但如果先于20℃至24℃發芽1周后再以4.4℃(40℉)溫度處理4周后,發芽率可提高至70%。因此除非向國外引入新品種,否則以扦插繁殖是既快又有保險的作法,只要購買幾盆回來當母本,以50格穴盤內裝新的培養土,取頂芽扦插即可,若要加速發根可在扦插前將基部沾些發根粉,插前先以竹筷插一小洞再扦插以免發根粉被培養土擦掉,放在陰涼的地方大約一個月后即可移植。匍匐種可利用橫躺的枝條于接觸泥土處先刻傷再淺埋,約一個月后切離母株,就是另外一棵迷迭香,但操作手續較麻煩。

    移栽技術
      迷迭香的大田移栽苗是扦插枝生根成活的母苗。移栽株行距為40×40厘米,每畝種植數量為4000~4300株。平整好的土地按株行距先打塘,施少量底肥,然后在底肥上覆蓋薄土,就可以移栽了。移栽后要澆足定根水,澆水時不可使苗傾倒,如有倒伏要及時扶正固穩。栽植迷迭香最好選擇陰天、雨天和早、晚陽光不強的時候。栽種季節在云南省中部、南部一年四季均可,春秋季最佳。栽后5天(視土壤干濕情況)澆第二次水。待苗成活后,可減少澆水。發現死苗要及時補栽,栽植時要以塘距之間塘中為點成直線,以利通風。
    防止病蟲害
       1.植株要能通風、保持涼爽
      2.日光要能充足(病蟲害常好發于不通風,且陽光照不到的隱匿地點)
      3.避免高溫多濕的氣候及環境
      4.要剪掉過多和老化的枯枝葉,并撿拾落在盆土表面的枯枝葉,以免招來病蟲害進駐
    化學成分
      迷迭香系唇形科迷迭香屬植物,是目前公認的具有高抗氧化作用的一種植物。20世紀60年代末和70年代初先后由德國和日本科學家從迷迭香中分離出具有高效抗氧化能力的成分。中國科學院植物研究所于1981年成功地引種了迷迭香,通過C02超臨界萃取法從迷迭香的莖葉中萃取出了芳香油,提取出了食用抗氧化劑(rosemary antioxidant)。迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。

    適合場所
      1、書房:提神并集中是迷迭香最直接的刺激,對于一個創意工作者來說,這也代表了隨時布置好了一個適合創意激發,讓靈感如泉水般涌來的最佳環境。
      2、會議室:迷迭香有助于激發正面的,向上的,前進的,積極的工作氣氛,特別是團隊工作,讓員工在一種「受寵」與「受尊重」的香氛下,更能有強大的發揮能力!

    使用價值

      一、食用
      在西餐中迷迭香和百里香都是經常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。有種特別清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃郁,甜中帶有苦味。
      迷迭香粉末通常是在菜肴烹調好以后添加少量提味使用,主要用于羊肉海鮮雞鴨類。在烤制食物腌肉的時候放上一些,烤出來的肉就會特別的香;在調制沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁;烹調菜肴時常常使用干燥的迷迭香粉(如果菜肴需要長時間加熱,可以使用香氣比較濃郁的干燥迷迭香);把干燥的迷迭香用葡萄醋浸泡后,可作為長條面包或大蒜面包的蘸料。
      迷迭香葉帶有茶香,味辛辣、微苦。少量干葉或新鮮葉片用于食物調料,特別用于羔羊、鴨、雞、香腸、海味、填餡、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿卜、其他蔬菜及飲料。因味甚濃,在食前取出。
      二、藥用
      迷迭香有著青草一樣的清涼氣味和甜樟腦的氣息,稍帶刺激性,從古代起就被用來提高和加強記憶,直至今日希臘學生在考試前家里都燃起迷迭香,因為其獨特的香味可以使人奮發向上。
      在傳統醫學中是補藥和搽劑中常用的芳香成分?,F在,其芳香油是味美思酒和多種化妝品的配料。
      迷迭香也常常被擺放在室內來凈化空氣。
      另外其有助消化、強化心臟、增長毛發延緩衰老的藥用價值。
      三、沖調花茶
      迷迭香(適量)、熱開水(約400cc)、蜂蜜或砂糖 (因需要使用)
      把迷迭香放入壺中,加入熱開水,沖泡3-5分鐘,加入蜂蜜或砂糖便可飲用。
      最佳配搭:馬鞭草、檸檬草

    四、精油   
    1.用2滴迷迭香精油做熱敷能舒緩背部肌肉的疼痛
      2.在熱水中滴入4滴迷迭香精油,吸入可以緩解感冒時鼻子的不適
      3.關節發炎時,可以用4滴迷迭香精油做成冷敷劑
      4.在20ml的基礎按摩油中添加8滴迷迭香精油能為運動前的暖身做準備
      5.20ml的基礎按摩油中添加4滴迷迭香精油和4滴熏衣草精油能舒緩激烈運動后的肌肉酸痛
      6.與杜松混和能加強緩解肌肉疼痛
      7.與橙葉混和能調和其氣味
      8.檸檬香茅不但能調和迷迭香的氣味,還能加強其治療肌肉酸痛的功效
      9.抗菌空氣清香劑:在100ml的水中添加迷迭香精油2滴適合與之調和的精油(羅勒精油、雪松精油、乳香精油、天竺葵精油、葡萄柚精油、檸檬香茅精油、香蜂草精油、甜橙精油、薄荷精油)

    迷迭香的營養價值

    迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味,能增強腦部的功能,可改善頭痛,增運記憶力,對需要大量記憶的學生不妨多飲用迷迭香茶。此外對傷風、腹脹、肥胖等亦很有功效。改善語言、視覺、聽力方面的障礙,增強注意力,治療風濕痛,強化肝臟功能,降低血糖,有助于動脈硬化的治療,助麻痹的四肢恢復活力。具有較強的收斂作用,調理油膩不潔的肌膚,促進血液循環,刺激毛發再生

    迷迭香的食用效果

    消除胃氣脹 增強記憶力 提神醒惱 減輕頭痛癥狀 改善脫發

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