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        辣白菜

        辣白菜

        【別名】:韓式辣白菜、韓國辣白菜
        【適宜人群】:一般人群均可食用。尤為適宜患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者。
        【禁忌人群】:寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。

          辣白菜的做法大全

          辣白菜的百科知識 辣白菜介紹

          【食品特點】

          味辣脆酸甜,色白帶紅,四季皆宜。(朝鮮族菜)

          【另外一種做法】:

          【原料】 大白菜幫1000克,姜15克,辣椒15克,白醋50克,白糖100克,香油40克,精鹽10克,花椒5克。

          【做法】

          1、將大白菜幫洗凈,切成6厘米長的細長條,用精鹽腌漬約6小時;

          2、生姜去皮切成細絲,辣椒切成細絲;將腌好的白菜擠去水分放入大碗內,用香油將姜絲、辣椒絲炒熟,鋪在白菜上面;另用白醋、白糖放入鍋內熬化,略涼后倒入白菜;

          3、炒鍋放置火上,倒入香油,燒熱后放花椒、辣椒,燒至色變黑時撈出,將辣椒油澆于白菜上,腌漬4-6小時后即可。

          辣白菜的營養價值

          辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物,能促進維生素C和維生素B的吸收。

          辣白菜的食用效果

          泡菜發酵產生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收,抑制腸內的其他有害菌滋生。

          辣白菜的食用禁忌

           寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。

          辣白菜的存儲

          保存辣白菜時不能有油,因為時間長了油會變壞。



          1. 辣白菜應置于冰箱冷藏保存為宜。

          辣白菜的烹飪小技巧

           1、白菜要選白口菜,幫短的。這樣的菜做出來比較嫰爽;

           2、辣椒粉選細一點的粉狀,顏色紅的為佳,可以用微辣或是中辣型的,看自己口味。我用的是中辣,因為太辣沒敢抹太多的辣椒糊,顏色差了一點點;

           3、北京的天氣,我們是在空調房里發酵半天,然后放在冰箱保鮮室里低溫發酵的。必須低溫發酵出來的辣白菜才好吃;

           4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制,起到提味的作用??煞趴刹环?;

           5、用不完的辣椒糊別浪費,用干凈的瓶子裝起來,放冰箱保存,以后可以再用。

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