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    豌豆

    豌豆

    【別名】:回回豆
    【食量建議】:每次50克
    【適宜人群】:一般人群均可食用

      豌豆的做法大全

      豌豆的百科知識 豌豆介紹

            豌豆屬豆科植物,起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分布很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史,現在各地均有栽培,主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。

      豌豆的營養價值

      富含豐富的碳水化合物、銅和胡蘿卜素等營養素,特別適合出現暗適應能力下降,夜盲及干眼病; 生長發育受阻; 味覺、嗅覺減弱,食欲下降; 頭發枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。

      豌豆的食用效果

      1. 防癌治癌
      豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發病率。
      2.通利大腸
      豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
      3.增強機體免疫功能
      豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。

      豌豆的食用禁忌

      不宜多食,產生腹脹。

      豌豆的選購

      看形狀:莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;
      用手握:手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高;
      看上市時間:豌豆上市的早期要買飽滿的,后期要買偏嫩的;
      帶包裝的:市場上有些豌豆是用透明塑料袋包裝不便拆開,可以將塑料袋抖動數下,如袋內有少許水,顏色深說明豌豆不怎么好,顏色淺或看不到水說明是優質豌豆。

      豌豆的烹飪小技巧

      豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴揞^。

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