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    豆腐(北)

    豆腐(北)

    【別名】:軟玉

      豆腐(北)的做法大全

      豆腐(北)的百科知識 豆腐(北)介紹

      豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、制造,而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。
      豆腐主要以大豆為原料加工制成的,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。
      豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

      豆腐(北)的營養價值

      1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;
      2. 豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏松、乳腺癌和前腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;
      3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;
      4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾??;
      5. 此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

      豆腐(北)的食用效果

      益中氣 和脾胃 健脾利濕 清肺健膚 清熱解毒 下氣消痰

      豆腐(北)的搭配宜忌
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