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        豆腐皮

        豆腐皮

        【別名】:百片、腐衣、豆腐皮、豆皮、千張
        【食量建議】:每餐30克左右
        【適宜人群】:一般人群均可食用
        【禁忌人群】:經常腹瀉者忌食

        豆腐皮的做法大全

        豆腐皮的百科知識 豆腐皮介紹

              豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘干而制成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

        豆腐皮的營養價值

        1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
        2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;3. 并含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

        豆腐皮的食用效果

        1.預防心腦血管疾病
        豆皮可預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
        2.更年期的“保護神”
        有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
        3.降低乳腺癌的幾率
        制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。

        豆腐皮的食用禁忌

        平素脾胃虛寒,經常腹瀉便溏之人忌食。

        豆腐皮的搭配宜忌 豆腐皮的選購

        上等的豆腐皮,皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

        豆腐皮的存儲

        放置于陰涼處即可。

        豆腐皮的烹飪小技巧

        壓成的豆腐皮,其吃法較簡單,通常與蔬菜配伍,涼拌或清炒即可;而油皮的菜品則較為豐富。

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