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    蟹味菇

    蟹味菇

    【別名】:真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘
    【適宜人群】:一般人群均可食用。尤適宜便秘者、體弱的人群、癌癥患者、心血管疾病患者以及發育期兒童食用。

      蟹味菇的做法大全

      蟹味菇的百科知識 蟹味菇介紹

      原料介紹

        隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。其子實體群生至叢生。菌蓋表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色,與菌柄圓彎生,密集至稍稀。蟹味菇側向生長時菌柄偏生,孢子印近白色,闊卵形至近球形。

        蟹味菇味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。

      烹飪指導

        可清炒、涼拌火鍋、煲湯等。

      蟹味菇的營養價值

      含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

        蟹味菇子實體中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從蟹味菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

      蟹味菇的食用效果

      抗癌 降低膽固醇

      蟹味菇的選購

      選購蟹味菇應選擇大小均勻,有規則的圓,菌蓋上有深色明顯的大理石花紋,沒有破損的為佳。

      蟹味菇的存儲

      蟹味菇冰箱冷藏保存,一般最長保存一周左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

      蟹味菇的烹飪小技巧

      可清炒、涼拌火鍋、煲湯等。特別是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。烹調的方法也極為簡單,將鮮菇在沸水中滾一下,時間不宜太長,撈起裝盆,待冷卻后加米醋、姜末和其他佐料拌勻即成。

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