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        蜂蜜

        蜂蜜

        【別名】:石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、眾口芝
        【食量建議】:每天20克
        【適宜人群】:一般人群均可食用
        【禁忌人群】:糖尿病人、嬰兒忌食

        蜂蜜的做法大全

        蜂蜜的百科知識 蜂蜜介紹

              蜂蜜,是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢內溫度經常保持在35℃左右,經過一段時間,水份蒸發,成為水分含量少于20%的蜂蜜,存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。
              蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。

        蜂蜜的營養價值

        1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖,40%的果糖,這兩種糖都可以不經過消化作用而直接被人體吸收的。
        2.蜂蜜中含有與人體學清濃度相近的多種無機鹽,還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質。
        3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶,是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物質。

        蜂蜜的食用效果

        1.保護肝臟
        蜂蜜對肝臟有保護作用,能促使肝細胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
        2.增強抵抗力
        食用蜂蜜能迅速補充體力,消除疲勞,增強對疾病的抵抗力。
        3.殺菌
        蜂蜜還有殺菌的作用,經常食用蜜糖,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內起到殺菌消毒的作用,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時,細菌無法生長。
        4.促進睡眠
        失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內),可以幫助盡快進入夢鄉。
        5.促進胃腸蠕動
        蜂蜜對胃腸功能有調節作用,可使胃酸分泌正常。動物實驗證實,蜂蜜有增強腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間。
        6.心血管患者的佳品
        蜂蜜能改善血液的成分,促進心腦和血管功能,因此經常服用于心血管病人很有好處。

        蜂蜜的食用禁忌

        1.不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

        2.夏秋季節不宜食生蜂蜜。

        3.嬰兒不可食用蜂蜜,以免因腸胃身份證嫩發生蜂蜜中毒。

        4.食用時溫開水沖服即可,不能用沸水沖,更不宜煎煮。

        5.蜂蜜不能盛放在金屬器皿中,以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

        蜂蜜的搭配宜忌 蜂蜜的選購

        1.看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤,以色淺、光亮透明、粘稠適度的為優質蜜;色呈暗褐或黑紅,光澤暗淡,蜜液混濁的為劣質品。

        2.聞氣味。純正的蜂蜜,應具有濃厚的天然花蜜的香氣;如有異雜氣味,就可能是摻偽之品。

        3.嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗之,具清爽,細膩,味甜,喉感清潤,余味輕悠者為優質蜜;如入口綿潤,味甜而膩,喉感麻辣,余味較重的,系質量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。

        4.試手感。取少許蜂蜜,放在潔凈干燥的手心上,用手指搓捻,一般純正的蜂蜜結晶或凝固結晶都比較粘而細膩,用手指捻后無粗糙感;若結晶顆粒粗糙,手捻有粗糙感的,則有摻偽的可能。

        蜂蜜的存儲

        避光,通過,保持干燥,溫度過高時,可放入冷藏箱保存。

        蜂蜜的烹飪小技巧

        如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝,否則容易引起腹瀉、腸胃炎等   中醫有句話:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯”。說的意思是:每天早起空腹喝淡鹽水,每天晚上睡前喝蜂蜜水。這樣的理由是:早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液,而且有少許消炎作用,潤腸胃通大便;晚上喝蜂蜜水有助于美容養顏,并補充各種微量元素。所以,更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝,而早上起來喝淡鹽水。當然,也有的人大便艱難,那么早起喝蜂蜜水就有助于排便了,還是要分個人身體情況而定的。

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