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    蒜泥

    蒜泥

      蒜泥的做法大全

      蒜泥的百科知識 蒜泥介紹

      我國大蒜的主要產地:河北永年縣、河北大名縣北部、江蘇邳州市、河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村,山東省萊蕪市、金鄉縣(濟寧市)、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武縣(菏澤市), 江蘇射陽縣、太倉市,上海嘉定,安徽亳州市、來安縣,四川溫江縣、彭州市,云南大理、陜西興平市及新疆等地。
        金鄉主產區介紹:金鄉大蒜在國內外市場上享有很高的知名度,92年在首屆中國農業博覽會上,榮獲銀質獎,是迄今為止中國白皮蒜類唯一最高獎;1996年3月被國家正式命名為“中國大蒜之鄉”;2000年在國家工商總局注冊了“金鄉大蒜”證明商標;2002年以種植面積最大縣獲基尼斯世界之最;2003年1月獲準使用“無公害農產品標志”;2003年3月獲國家質檢總局認證的金鄉大蒜原產地證明標記。2001年,金鄉成山東省金鄉縣依靠先進的科學技術,按照綠色化、有機化種植生產,標準化、產業化發展的路子,培植起具有龍頭帶動作用的大蒜產業,走出了一條靠發展綠色產業化農業富民強縣的路子。金鄉縣是我國主要大蒜生產基地,種植大蒜已有2000多年的歷史,近年來常年種植面積在50萬畝左右,產量達60萬噸。所產大蒜皮白、個大、性粘、味香、辣味適中、營養豐富,先后榮獲首屆中國農業博覽會同類產品最高獎、中國名牌產品、A級綠色食品?!敖疣l大蒜甲天下,中華蒜都在金鄉”已在全國叫響?!笆澜绱笏饪粗袊?,中國大蒜看金鄉”已成為各界人士的共識。
        它原產地在西亞和中亞,自漢代張騫出使西域,把大蒜帶回國安家落戶,至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料,在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中,既可增味,又可殺菌。習慣上,人們平時所說的“大蒜”,是指蒜頭而言的。
        大蒜的品種很多,按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味濃,產量高,多分布在華北、西北與東北等地,耐寒力弱,多在春季播種,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種,辛辣味較淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播種,成熟期略早。

      蒜泥的營養價值

      1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
        2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發現,癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
        3、排毒清腸,預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。
        4、降低血糖,預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
        5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
        6、保護肝功能。大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
        7、旺盛精力。大蒜可有效補充腎臟所需物質,改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀,并可促進精子的生成,使精子數量大增。
        8、預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

      蒜泥的食用效果

      行氣消積,殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。

      蒜泥的食用禁忌

      陰虛火旺者,以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病后均忌食。

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