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    菜籽油

    菜籽油

    【別名】:菜子油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香菜油

    菜籽油的做法大全

    菜籽油的百科知識 菜籽油介紹

    菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優品種的油菜子則不含這種物質。
    是我國主要食用油之一,主產于長江流域及西南、西北等地,產量居世界首位。

    菜籽油的營養價值

    人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
    由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。
    菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
    菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

    菜籽油的食用效果

    潤燥殺蟲 散火丹 消腫毒

    菜籽油的食用禁忌

    放置時間太久的油不要食用,高溫加熱后的油應避免反復使用。

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