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    苦菊

    苦菊

    【別名】:苦菜
    【食量建議】:每次使用80~100克
    【適宜人群】:一般人群均可食用
    【禁忌人群】:脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用

      苦菊的做法大全

      苦菊的百科知識 苦菊介紹

            苦菊是一種廊坊特產的食用植物,苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。

      苦菊的營養價值

      1.苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
      2.苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍??嗖四廴~中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成,增強機體免疫力,促進大腦機能。
      3.苦菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血。

      苦菊的食用效果

      1.防治癌癥
      苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
      2.防治貧血,消暑保健
      苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
      3.清熱解毒,殺菌消炎
      苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

      苦菊的食用禁忌

      脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

      苦菊的搭配宜忌 苦菊的選購

      宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

      苦菊的存儲

      苦菊不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。

      苦菊的烹飪小技巧

      苦菊非常適和與油膩食品搭配,如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品,涼拌時可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉。
      苦菊不能焯水,焯過的不僅口感差,營養也會有所損失,涼拌苦菊是最能保留苦菊營養價值的做法。

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