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    紫糯米的做法大全

    紫糯米的百科知識 紫糯米介紹

    據《定番州志》記載,從宋代起即為歷代地方官府向皇帝進貢的“貢米”,是御餐中的珍品。當地農民傳說,這是宋代的一位苗王,名叫黑陽大帝,是他首先發現的。以后,人們為了紀念他,每年農歷三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀,這一習慣,一直流傳至今。

    紫糯米的營養價值

    糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉

    紫糯米的食用效果

    營養豐富 溫補強壯食品 補中益氣 健脾養胃 止虛汗 食欲不佳 腹脹腹瀉

    紫糯米的食用禁忌

    糯米性溫黏膩,肺熱所致的發熱、咳嗽,痰黃黏稠和濕熱作祟所致的黃疽、淋證、胃部脹滿、午后發熱等均忌用。脾胃虛弱所致的消化不良也應慎用。

    紫糯米的選購

    無“爆腰”:陳米中間會有“橫紋”,叫做“爆腰”,新米沒有;
    看整體:米粒均勻整齊,沒有過多的碎米和雜質。

    紫糯米的烹飪小技巧

    紫糯米可用來煮粥﹑煮飯﹑包粽子﹑做棗糕﹑做丸子,還可把干糯米磨粉,做各種點心。
    做糯米釀藕或者珍珠丸子,先把糯米泡發,再做的時候就很容易熟了。

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