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    牛油果

    牛油果

    【別名】:鱷梨、油梨
    【適宜人群】:一般人群均可食用

    牛油果的做法大全

    牛油果的百科知識 牛油果介紹

          鱷梨也叫油梨,屬樟科鱷梨屬常綠喬木,是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8%~29%,它的提煉油是一種不干性油,沒有刺激性,酸度小,乳化后可以長久保存,除食用外,它也是高級護膚品以及spa的原料之一。
          牛油果樹高約10米,樹冠廣闊。葉互生,革質,橢圓形或卵形,長7.5~40厘米。圓錐花序頂生,花淡綠色。核果呈梨形或卵形,長10~18厘米,黃綠色或棕紅色,果肉柔軟。種子圓形或長橢圓形。多用種子繁殖,但也可采用芽接或壓條方法繁殖。播種時要剝去種皮在砂床催芽,選擇土層深厚、排水良好、避風之地種植。株行距以 5×6~7米較適。品種混栽可保證授粉。中國南方在3月開花,8~9月果成熟。一般栽種3~4年結果。成熟果肉色橙黃,質如奶油,脂肪含量高達15~20%,易消化,風味獨特,食用時常加糖或醬油,有“天然奶油”之稱。牛油果有一很大的果核,其果肉為黃綠色,味如牛油,被稱為“森林的牛油”,果肉含有多種不飽和脂肪酸,所以有降低膽固醇的功效,另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

    牛油果的營養價值

    鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維,豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果。

    牛油果的食用效果

    1.降低膽固醇
    油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
    2.美容護膚
    油梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
    3.保護消化系統
    牛油果 的纖維含量很高,因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。
    4.預防嬰兒血管畸形
    酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌癥和心臟病的機率。

    牛油果的食用禁忌

    鱷梨必須新鮮開新鮮吃, 否則很快氧化變黃, 即使加了檸檬汁也沒什么用的。

    牛油果的選購

    1、看顏色。買的時候別買太青的,中等顏色,然后放幾天顏色就會變深,等到變深色了之后就可以吃了。如果買了深色的,那么回家就盡快吃掉,也不能放太長時間。 


    2、看表皮。雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼,有小疙瘩的那種。但是挑選的時候也要注意看,有沒有破損,有沒有割裂的地方,都要看一些。 


    3、摸摸看。輕捏牛油果表面,有彈性的為最佳。如果捏進去了沒有彈出來,那就是老了的牛油果。不新鮮的不要買,還是買了新鮮的回家放幾天。 


    4、看果柄。牛油果上邊有一個柄,如果撥開里面是黑的,那這個果子就不能選了,時間太長不新鮮。如果里面是黃色的,比較新鮮,這樣的果子可以選。


    5、看整體。最后就是整體的檢查了,看表面有沒有腐爛變質的位置,輕捏沒有大的坑,基本上可以確定是新鮮的牛油果了,可以放心購買。

    牛油果的存儲

    常溫下2-3天,有自熟的作用。

    牛油果的烹飪小技巧

    油梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。

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