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    烤海苔

    烤海苔

    【別名】:海苔

      烤海苔的做法大全

      烤海苔的百科知識 烤海苔介紹


      海苔就是紫菜;但是紫菜不全是海苔。
        紅藻門,紅毛藻科。藻體有紫色或紅色,由單層或兩層細胞構成薄膜,有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。雌雄異體、繁殖過程較復雜,1955年我國科學工作者首次搞清了紫菜的生活史,由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段構成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,并含碘、磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分布,主要以江蘇沿海為主。
        市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

      海苔的分類

      1、按照加工方法分

      干海苔:經過一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。如國內比較常見的:金印櫻花印,韓國海苔等。
        
      烤海苔:干海苔經過二次深加工后的成品,一般作于壽司料理、食品加工等,也可直接食用。整個過程中無添加任何物品,100%純天然。如國內比較常見的:金印烤海苔等。
        味附海苔:國內稱調味海苔,干海苔經過二次深加工后的成品。(加工過程中有調味液的加入)一般作為休閑食品,直接食用。如國內比較常見的:美好時光、波力等。
        
      2、按照海苔質量分   

      行業內分別海苔質量的時候,一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。   

      特等為最優等級,無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用于出口外銷和國內高端料理店使用。價格自然是相當高的。國內基本很少銷售,在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中,一般C和D的常見。   

      在國內市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別;標準海苔企業不同的顏色金銀藍綠包裝對應了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細咨詢。推薦正規廠家的商品。  

      說明:櫻松竹梅4個等級分別對應了國內的ABCD,為日本紫菜協會對海苔等級的定義,是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹的分類級別;為日式壽司海苔通用標準。國內最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協會標準,為國內最詳細、最嚴格海苔分級標準。

      烤海苔的營養價值

      海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡,有利于兒童的生長發育,對老年人延緩衰老也有幫助。

      烤海苔的食用效果

      清熱 化痰 利尿 消暑熱 補身體

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