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    淡奶油

    淡奶油

    【別名】:稀奶油
    【適宜人群】:一般人均可食用 1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用; 2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

    淡奶油的做法大全

    淡奶油的百科知識 淡奶油介紹

    淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓您的面包更加松軟?,F在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發后比較硬挺,適合用來制作裱花生日蛋糕,雀巢的打發后比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。

    淡奶油的營養價值

    奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料。

    淡奶油的選購

    淡奶油比較常見的品牌為安佳,總統,鐵塔,雀巢,藍風車,紫風車等。購買時注意保質期限即可。正常的淡奶油應該是濃濃的奶香,如果味道發酸發苦,否則說明已經變態,不可食用。

    淡奶油的存儲

    除雀巢外,所有淡奶油均需冷藏保存,在運輸過程中也要冷藏保存,以免凝固。雀巢可在28度以下室溫保存,所有的淡奶油都不能冷凍保存,冷凍后的淡奶油性狀改變,難以打發使用。
    打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢,如果無法短時間內使用完,在使用時,應在利樂包邊角處剪一個小口,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,然后用錫紙包好,用長尾夾夾緊后,置于冰箱最里側冷藏保存,并盡快使用完畢。
    也可將其倒入保鮮袋中,擠出空氣扎緊后,密封避光冷藏保存。

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