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    油豆腐

    油豆腐

    【別名】:豆泡、豆腐泡
    【食量建議】:每次約30克
    【適宜人群】:一般人群均可食用

    油豆腐的做法大全

    油豆腐的百科知識 油豆腐介紹

          油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料。

    油豆腐的營養價值

    油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。

    油豆腐的食用效果

    1.抗血管
    制作大豆中含有的皂苷,清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
    2.牛奶的替代品
    豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。
    3.更年期的“保護神”
    有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生。
    4.預防心血管疾病
    豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助于預防心腦血管疾病。
    5.降低乳腺癌的幾率
    制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
    6.有益于大腦的生長發育

    油豆腐的食用禁忌

    油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

    油豆腐的搭配宜忌 油豆腐的選購

    顏色:優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。

    重量:摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重,每斤優質油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右。

    內囊:摻雜的油豆腐內囊多而結團,優質的內囊少而分布均勻。

    彈性:用手輕捏油豆腐,不能復原的多為摻雜貨。

    油豆腐的存儲

    冷藏儲存即可。

    油豆腐的烹飪小技巧

    油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。
    在家自己炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥。

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