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        油菜苔

        油菜苔

        【別名】:油菜心
        【適宜人群】:一般人群均可食用。1. 特別適宜患口腔潰瘍,口角濕白,齒齦出血、牙齒松動的患者;同時適宜淤血腹痛者、癌癥患者。2. 痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食;麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食。

        油菜苔的做法大全

        油菜苔的百科知識 油菜苔介紹

        油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉,原產我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科,白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜,葉綠色,葉柄白色,直立,質地脆嫩,苦味小而略帶甜味。青梗菜,葉綠色,葉柄淡綠色,扁平微凹,肥壯直立,植侏矮小,葉片肥厚。質地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定,油菜中含多種營養素,所含的維生素C比大白菜高。

        油菜苔的營養價值

        1. 降低血脂:油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,并從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用于治療癤腫、丹毒。2. 解毒消腫:油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。3. 寬腸通便:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。4. 強身健體:油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

        油菜苔的食用效果

        消腫解毒 癰腫丹毒 血痢 勞傷吐血

        油菜苔的選購

        菜桿:桿短、容易掐斷;
        看葉子:淺綠、光滑;
        看花苞:花苞越小的越嫩。

        油菜苔的烹飪小技巧

        油菜苔加醋和蒜茸涼拌清脆爽口。還可以加蒜炒或是清炒,味道清淡開胃。
        焯油菜苔的時候放點油,燙出來的菜顏色翠綠很漂亮。

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