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    榨菜

    榨菜

    【適宜人群】:一般人群均可食用,適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

    榨菜的做法大全

    榨菜的百科知識 榨菜介紹

    榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,其工藝獨特,配料考究,歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。優質榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。

    榨菜的營養價值

    1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經腌制發酵后,其味更濃;
    2. 現代營養學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
    3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;
    4. 榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;
    5. 飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

    榨菜的食用效果

    開胃健脾 辛愾添精 增食助神

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